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茶文化

安溪色种茶的介绍

发布时间:2017-05-20 22:47:20 作者:敬和然茶艺培训学校 点击:

  安溪色种茶产于福建安溪。20世纪50年代以来,为便于分类列等,将安溪乌龙茶分为铁观音、色种和黄金桂等3个品级。根据20世纪80年代初统计,色种占了安溪乌龙茶的百分之八十以上,主要由本山、毛蟹、梅占、奇兰、乌龙等茶树品种制成。色种茶中的各种乌龙茶品目名称,则与上述茶树品种名称一致。它们的色、香、味、形各具特色。

  1、本山:品质特点是:条索壮实,梗如“竹子节”;色泽鲜艳,呈熟香蕉色。冲泡后,香气似铁观音,但较清淡;滋味清纯,略农厚;汤色橙黄,叶底黄绿。

  2、毛蟹:品质特点是:条索紧结,梗圆形,头大尾小,色泽黄绿带褐,尚鲜润,有白毫;冲泡后,香气清高,略带茉莉花香,滋味清纯略厚,汤色青黄或金黄色,叶底叶张圆小,叶缘锯齿深、密、锐。

  3、梅占:品质特点是:条索壮实长大,梗肥节长;色泽褐绿稍带暗红色,红点明。冲泡后,香农,有芬芳之气,滋味厚,汤色深黄或橙黄,叶底叶张精大,方脉明显,叶边缘锯齿精锐。

  4、奇兰:品质特点是:条索较细瘦,梗较细,叶柄窄,色泽黄绿或褐绿,较鲜润;冲泡后,香气清高,滋味甘鲜清纯,汤色青黄或深黄,叶底叶张圆,头尾尖,呈梭形,叶面有光泽。

  5、乌龙:品质特点是:条索瘦小,头尾尖,重量轻,梗短小,色泽褐,少鲜润;冲泡后,有焦糖香,滋味清纯稍薄,汤色青黄、浅黄或橙黄,叶底叶张薄,叶脉浮现,锯齿精钝。

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